• Notre recette

    Nous avons testé pour vous la recette familiale, avec les citrons du jardin : une vrai réussite ! Avec :

    • 3 kg de citrons de taille moyenne
    • 1 l d’alcool à 90°
    • 1,5 l d’eau
    • 700 g de sucre

    nous avons obtenu 2,5 l de liqueur.

    Pour commencer, lavez les citrons et prélevez les zestes comme indiqué ci-dessus. Mettez les zestes dans un grand récipient en verre et versez l’alcool. Puis, couvrez le récipient avec un linge et laissez macérer le tout pendant un mois à l’abris de la lumière, en remuant la préparation tous les jours. Pour éviter que l’alcool s’évapore, vous pouvez utiliser un récipient hermétique, un bocal par exemple.

    Un mois après, préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis laissez-le refroidir. Versez ensuite le sirop dans le récipient, filtrez et versez le limoncello dans des bouteilles en verre. Nous vous conseillons de le laisser reposer encore quelques jours avant dégustation, de le placer au congélateur et de le boire bien frais. Bonne dégustation !

    www.lacuisineitalienne.fr


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  • Tajine d'agneau aux citrons confitsCopié/collé de www.cuisineaz.com

    Ingrédients

    • 1,2 kg d'épaule d'agneau
    • 2 citrons confits
    • 100 g d'olives noires
    • 1 kg d'oignons
    • 4 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à soupe de cumin en grains
    • 1 c. à café de gingembre en poudre
    • 1 c. à café de coriandre en grains
    • 1/2 c. à café de piment doux
    • 2 g de safran
    • 2 gousses d'ail
    • le jus d'1 citron

    Préparation

    Étape 1 : Pour commencer, sortez l'épaule d'agneau désossée et coupez-la en morceaux.

    Étape 2 : Coupez les oignons confits en quatre. Pelez et émincez les oignons.

    Étape 3 : Pilez ensemble l'ail, le cumin en grains, le gingembre en poudre, la coriandre en grains, le piment doux et le safran.

    Étape 4 : Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez le mélange ail et épices.

    Étape 5 : Couvrez et laissez mijoter le tajine d'agneau aux citrons confits pendant au moins 3 heures.

    Étape 6 : 30 min avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez le reste d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.

    Étape 7 : Lorsque les oignons sont bien fondus, ajoutez-les à la viande d'agneau ainsi que les olives noires.

    Étape 8 : Laissez mijoter votre tajine d'agneau aux citrons confits pendant 30 min supplémentaires, toujours à couvert.

    Étape 9 : Dressez le tajine d'agneaux aux citrons confits dans un plat à tajine ou dans un plat de service. Accompagnez-le d'une semoule de blé ou de riz.


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  • Copié/collé de www.marieclaire.fr

    Cette recette de houmous maison facile à réaliser est très originale ! De la betterave rouge rôtie est ajoutée et lui donne une couleur et une saveur unique ! Découvrez notre recette parfaite pour changer du traditionnel houmous.

    Infos pratiques
    • 6
    • 20 min
    • Très facile
    • Bon marché

    Ingrédients

    • 1 boite de 400 g de pois chiches égouttés et rincés (quelques-uns gardés pour décorer)
    • 400 g de betteraves rôties, pelées et coupées en morceaux
    • 2 cuil. à soupe de tahini
    • 2 gousses d'ail écrasées
    • 1 cuil. à café de cumin
    • le jus d'un citron
    • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • sel et poivre
    • graines de sésame toastées pour décorer

    Étapes

    1. Déposez dans le bol du mixeur les betteraves, les pois chiches, le tahini, l'ail, le cumin et le jus du citron.
    2. Mixez en incorporant petit à petit l'huile d'olive. Continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
    3. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de jus de citron ou d'huile au besoin. Salez et poivrez.
    4. Décorez avec les pois chiches conservés et les graines de sésame toastées puis servez.

    Conseils

    Vous pouvez servir ce houmous avec des gressins maison par exemple.

    Lire aussi :


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  • Jus d'ortieUne recette simple:

    les feuilles prélevées sur des orties fraîches sont passées dans l’extracteur avec une pomme et un peu de jus de citron. Puis le jus vert intense obtenu, légèrement sucré au miel, est déjà prêt à être dégusté. Un tel breuvage fait aussitôt une sensation incroyable dans la bouche, comme si l’on mangeait tout le pouvoir de la vie concentré dans un seul verre!


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  • Tarte « magique » kiwi-coco-pomme verte sans cuisson (vegan, sans gluten, sans noix de cajou)

    On le sait tous : pour booster nos défenses immunitaires et lutter contre le froid qui s’installe, rien de tel que les vitamines et les minéraux présents dans les fruits (et leslégumes), mangés de préférence crus pour profiter de tous leur bienfaits ! Mais… Pas si simple en hiver, car le choix sur les étals est plus limité qu’en été !

    Qu’à cela ne tienne : en ce moment, on trouve quand-même des pommes, des kiwis et… Des avocats, qui sont aussi des fruits !

    Aujourd’hui je te propose donc d’en faire un dessert, qui plus est sans cuisson ! Ici les avocats n’apportent pas de goût (personne ne les remarquera!) mais surtout de l’onctuosité pour une tarte crémeuse délicieusement acidulée, qui contraste avec une pâte à base d’amandes, de noix du Brésil et de noix de coco croquante et fondante à la fois… Si ça donne pas envie tout ça !

    En bref : un dessert santé à déguster sans remord, faible en sucre ajouté, avec un paquet de vitamines, minéraux et notamment d’oligo-éléments !

    Ingrédients :

    Pour la pâte à tarte (j’utilise un cercle extensible de 21 cm de diamètre)

    • 80 g d’amandes
    • 80 g de noix du Brésil
    • 80 g de noix de coco râpée
    • 35 g de flocons d’avoine (ou de flocons de sarrasin)
    • 5 dattes Medjool dénoyautées, réhydratées dans de l’eau chaude 10 minutes puis égouttées
    • 60 mL d’eau
    • Une pincée de vanille en poudre (facultatif)

    Pour la garniture

    • 3 kiwis
    • 3 avocats (environ 330 g de chair au total)
    • 1 pomme verte
    • 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
    • 4 cuillères à soupe d’huile de coco
    • 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (tu peux utiliser du citron jaune à défaut)
    • Une pincée de vanille en poudre (facultatif)

    Préparation (pour une tarte de 20 cm de diamètre) :

    1. Commence par préparer la pâte en mixant tous les ingrédients dans un mixeur. On doit obtenir une pâte épaisse légèrement granuleuse.
    2. Presse la pâte dans un moule à tarte ou dans un cercle posé sur le plat de service, et place au frais. Si comme moi tu utilises un cercle, je te livre mon secret pour faciliter le démoulage : place le fond de tarte au congélateur pendant au moins 1h. Il suffira simplement de décoller les bords avec la pointe d’un couteau pour retirer le cercle !  C’est la technique que j’utilise tout le temps, car c’est plus joli de voir la tarte « entière » quand on la sert je trouve !
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    3. Ensuite, prépare les ingrédients pour la garniture : épluche les kiwis et les pommes (tu enlèveras le trognon), prélève la chair des avocats.
    4. Ajoute le tout dans le bol de ton mixeur avec le reste des ingrédients et mixe jusqu’à obtenir une préparation homogène. Goûte pour rectifier l’assaisonnement en sirop d’agave et en jus de citron, car en fonction de la maturité de tes fruits la garniture sera plus ou moins sucrée et acidulée. Et puis chacun ses goûts, aussi ! Mais n’en rajoute pas trop non plus, car sinon elle deviendra de plus en plus liquide !
    5. Verse enfin celle-ci sur le fond de tarte. Laisse reposer au frais pendant 6 heures minimum.
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    6. Sers la tarte très fraîche, avec un peu de noix de coco râpée et de tranches de pommes et/ou de kiwi sur le dessus pour la déco par exemple.  Un peu de déco sur le dessus ça change tout, tu trouves pas ?

    Tu peux sans aucun problème faire cette délicieuse tarte la veille (c’est même mieux) ! Mais je te conseille de la décorer au dernier moment, c’est toujours plus beau.  Pense aussi à citronner les bouts de pommes si tu en mets pour la déco, car sinon ils vont s’oxyder et changer de couleur : pas top !

    J’ai vraiment hâte que tu me dises ce que tu en as pensé ! 

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    Comme tu peux le voir sur cette photo, même si la tarte est crémeuse : elle se tient très bien lorsqu’on la découpe !  Le plus important est qu’elle soit bien froide. 

    Par contre, le seul problème avec cette tarte, c’est… Qu’elle est délicieusement addictive ! Et c’est encore plus dur de se retenir de tout manger quand on sait qu’elle n’est faite que de bonnes choses pour notre corps !

    Comme ça, le prochain qui te dit que les vegans sont carencés : tu lui fous une tarte ! Non mais. 

    Jula

    Tu peux aussi réaliser cette recette en version individuelle dans de petites tartelettes toutes mignonnes (ou de petits cercles) !

    Oseras-tu tester cette recette audacieuse chez toi? 

    Pour être tenu(e) au courant de mes prochains articles, tu peux me suivre sur Instagram (pseudo : sansfoieniloie) ou simplement t’abonner en cliquant sur le bouton « je m’abonne » sur le blog et/ou à laisser un petit « j’aime » sur ma page Facebook Sans foie ni l’oie ! N’hésite pas non plus à partager la recette avec tes proches et à me laisser un petit commentaire si tu as des questions ou des remarques en attendant ! 

    Je t’invite également à m’envoyer une photo de ta tarte sur ma page Facebook : je l’ajouterai à l’album « Réalisations des internautes » visible par tous ! 

    À très bientôt ! ♥


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  • Voici 10 collations végétales légères et à faible teneur en glucides pour vous faire passer la saison estivale et vous sentir bien!


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  • Petit pain au vacherin fribourgeoisIngrédients

    • 75 g de vacherin fribourgeois râpé 
    • 100 g de vacherin fribourgeois en petits cubes
    • 100 gr de jambon en petits cubes
    • sel, poivre 
    • 3 cuillères à soupe d'huile 
    • 1 yaourt nature 
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 2 œufs entiers 
    • 100 g de farine 

    Préparation

    • Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).
    • Battre les œufs en omelette.
    • Saler et poivrer légèrement puis ajouter successivement la farine, la levure, le yaourt et l'huile.
    • Bien mélanger au fouet.
    • Ajouter le fromage râpé.
    • Mélanger bien de nouveau.
    • Ajouter le vacherin et le jambon en cubes.
    • Mélanger une dernière fois,

    Cuisson

    • Remplir les moules à petits pains aux 2/3 et faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

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