Tarte « magique » kiwi-coco-pomme verte sans cuisson (vegan, sans gluten, sans noix de cajou)

On le sait tous : pour booster nos défenses immunitaires et lutter contre le froid qui s’installe, rien de tel que les vitamines et les minéraux présents dans les fruits (et leslégumes), mangés de préférence crus pour profiter de tous leur bienfaits ! Mais… Pas si simple en hiver, car le choix sur les étals est plus limité qu’en été !

Qu’à cela ne tienne : en ce moment, on trouve quand-même des pommes, des kiwis et… Des avocats, qui sont aussi des fruits !

Aujourd’hui je te propose donc d’en faire un dessert, qui plus est sans cuisson ! Ici les avocats n’apportent pas de goût (personne ne les remarquera!) mais surtout de l’onctuosité pour une tarte crémeuse délicieusement acidulée, qui contraste avec une pâte à base d’amandes, de noix du Brésil et de noix de coco croquante et fondante à la fois… Si ça donne pas envie tout ça !

En bref : un dessert santé à déguster sans remord, faible en sucre ajouté, avec un paquet de vitamines, minéraux et notamment d’oligo-éléments !

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte (j’utilise un cercle extensible de 21 cm de diamètre)

• 80 g d’amandes
• 80 g de noix du Brésil
• 80 g de noix de coco râpée
• 35 g de flocons d’avoine (ou de flocons de sarrasin)
• 5 dattes Medjool dénoyautées, réhydratées dans de l’eau chaude 10 minutes puis égouttées
• 60 mL d’eau
• Une pincée de vanille en poudre (facultatif)

Pour la garniture

• 3 kiwis
• 3 avocats (environ 330 g de chair au total)
• 1 pomme verte
• 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 4 cuillères à soupe d’huile de coco
• 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (tu peux utiliser du citron jaune à défaut)
• Une pincée de vanille en poudre (facultatif)

Préparation (pour une tarte de 20 cm de diamètre) :

1. Commence par préparer la pâte en mixant tous les ingrédients dans un mixeur. On doit obtenir une pâte épaisse légèrement granuleuse.
2. Presse la pâte dans un moule à tarte ou dans un cercle posé sur le plat de service, et place au frais. Si comme moi tu utilises un cercle, je te livre mon secret pour faciliter le démoulage : place le fond de tarte au congélateur pendant au moins 1h. Il suffira simplement de décoller les bords avec la pointe d’un couteau pour retirer le cercle !  C’est la technique que j’utilise tout le temps, car c’est plus joli de voir la tarte « entière » quand on la sert je trouve !
   
3. Ensuite, prépare les ingrédients pour la garniture : épluche les kiwis et les pommes (tu enlèveras le trognon), prélève la chair des avocats.
4. Ajoute le tout dans le bol de ton mixeur avec le reste des ingrédients et mixe jusqu’à obtenir une préparation homogène. Goûte pour rectifier l’assaisonnement en sirop d’agave et en jus de citron, car en fonction de la maturité de tes fruits la garniture sera plus ou moins sucrée et acidulée. Et puis chacun ses goûts, aussi ! Mais n’en rajoute pas trop non plus, car sinon elle deviendra de plus en plus liquide !
5. Verse enfin celle-ci sur le fond de tarte. Laisse reposer au frais pendant 6 heures minimum.
   
6. Sers la tarte très fraîche, avec un peu de noix de coco râpée et de tranches de pommes et/ou de kiwi sur le dessus pour la déco par exemple.  Un peu de déco sur le dessus ça change tout, tu trouves pas ?

Tu peux sans aucun problème faire cette délicieuse tarte la veille (c’est même mieux) ! Mais je te conseille de la décorer au dernier moment, c’est toujours plus beau.  Pense aussi à citronner les bouts de pommes si tu en mets pour la déco, car sinon ils vont s’oxyder et changer de couleur : pas top !

J’ai vraiment hâte que tu me dises ce que tu en as pensé ! 

Comme tu peux le voir sur cette photo, même si la tarte est crémeuse : elle se tient très bien lorsqu’on la découpe !  Le plus important est qu’elle soit bien froide. 

Par contre, le seul problème avec cette tarte, c’est… Qu’elle est délicieusement addictive ! Et c’est encore plus dur de se retenir de tout manger quand on sait qu’elle n’est faite que de bonnes choses pour notre corps !

Comme ça, le prochain qui te dit que les vegans sont carencés : tu lui fous une tarte ! Non mais. 

Tu peux aussi réaliser cette recette en version individuelle dans de petites tartelettes toutes mignonnes (ou de petits cercles) !

Oseras-tu tester cette recette audacieuse chez toi? 

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Je t’invite également à m’envoyer une photo de ta tarte sur ma page Facebook : je l’ajouterai à l’album « Réalisations des internautes » visible par tous ! 

À très bientôt ! ♥

Voici 10 collations végétales légères et à faible teneur en glucides pour vous faire passer la saison estivale et vous sentir bien!

Ingrédients

• 75 g de vacherin fribourgeois râpé 
• 100 g de vacherin fribourgeois en petits cubes
• 100 gr de jambon en petits cubes
• sel, poivre 
• 3 cuillères à soupe d'huile 
• 1 yaourt nature 
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 œufs entiers 
• 100 g de farine 

Préparation

• Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).
• Battre les œufs en omelette.
• Saler et poivrer légèrement puis ajouter successivement la farine, la levure, le yaourt et l'huile.
• Bien mélanger au fouet.
• Ajouter le fromage râpé.
• Mélanger bien de nouveau.
• Ajouter le vacherin et le jambon en cubes.
• Mélanger une dernière fois,

Cuisson

• Remplir les moules à petits pains aux 2/3 et faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

Si avec ce sapin vous n'épatez pas votre famille ou vos amis ... je ne comprendrais pas !!!Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 60g de pesto
• 1 jaune d'oeuf
• des graines de Sésame

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°.
• Étaler une des pâtes feuilletées et la badigeonner de pesto jusqu'au bord de la pâte.
• Déposer la deuxième pâte par dessus.
• Découper un sapin comme le croquis ci-dessous.

• Découper ensuite des branches de sapin et les rouler sur elles-même.
• Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf battu et parsemer des graines de sésame.
  Mettre au four pendant 25-30 minutes.

Ce smoothie au curcuma et gingembre est préparé avec de l’ananas frais et de la banane. C’est une boisson saine et rafraîchissante qui ressemble à la classique piña colada.

Le gingembre
• stimule le système digestif et le système immunitaire
• réchauffe de l’intérieur
• hépatoprotecteur (nettoie le foie de ses toxines)
• anti inflammatoire des intestins puissant
• tonifiant et fortifiant général pour l’organisme

Le curcuma
• anti inflammatoire
• puissant dépuratif sanguin
• hépatoprotecteur
• cicatrisant (régénère le cellules)
• très alcalinisant

La recette

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients

• 1 pouce morceau de curcuma frais, pelé (ou 1 cuillère à café de curcuma en poudre)
• 1 pouce morceau de gingembre frais, pelé
• 1 banane congelée
• 1 tasse d’ananas frais en morceaux
• 1 tasse de lait d’amande ou autre lait végétal (remplacer tout ou partie avec du lait de noix de coco)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Mixer le curcuma, le gingembre, la banane et l’ananas dans un mélangeur jusqu’à une consistance lisse.
2. Ajouter le lait et la vanille. Mélanger à nouveau jusqu’à une consistance lisse.

Remarques

selon Germaine Cousin-Zermatten
(extrait de son livre : Recettes santé de nos grand'mères). 

• 1,5 l d'eau
• 6 oignons
• 1 poignée de baies de genièvre
• 2 pointes de couteau de muscade râpée
• 4 feuilles de laurier
• 10 clous de girofle
• 2 bâtons de cannelle
• 6 citrons 

• Cuire les oignons avec ou sans pelures, coupés en 4 ou 6, à feu doux pendant 25 minutes avec les épices.
• Filtrer, ajouter le jus de citron, verser dans un thermos et boire durant la journée.
• Sucrer chaque tasse avec une cuillère à café de miel, si souhaité. 

A prendre au début d'une grippe ou d’un refroidissement ou en prévention lors d'une épidémie. 

Pas de stress s’il vous manque l’un ou l’autre ingrédient, vous pouvez tout à fait vous en passer ou modifier les quantités selon votre goût… Personnellement, j’utilise moins d’oignons et de citrons.

Télécharger « le thé aux oignons.pdf »

Pour 8 à 10 personnes

La bûche

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe rases d’huile de noix de coco
• 400 g de chair de courge butternut cuite à la vapeur
• 400 g de chair de patate douce cuite à la vapeur
• 150 g de purée de noisettes
• 12 à 15 pruneaux moelleux (40 à 50 g)
• 1 à 2 cuillères à café de café décaféiné, type « soluble »
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (cru)
• 12 à 15 châtaignes cuites (facultatif)

Pour décorer

• cacao en poudre (la « terre »)
• poudre de thé matcha (la « mousse »)
• noix de coco râpée (la « neige »)
• fruits secs (cranberries…), châtaignes…
• épices : bâtons de cannelle, étoiles de badiane…
• fruits confits : cerises, gingembre…

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir brisé en morceaux dans un peu d’eau. Lorsqu’il commence à fondre, ajouter l’huile de coco. Mélanger. Le bain-marie ne doit pas être trop chaud (l’eau ne doit pas bouillir) afin que le chocolat fondu ne durcisse pas.

Dans le bol d’un robot, verser les légumes cuits, le mélange au chocolat, la purée de noisettes, les pruneaux dénoyautés, le café et le cacao en poudre. Mixer intimement. Briser grossièrement les châtaignes. Les ajouter à la préparation au chocolat. Mixer à nouveau afin d’incorporer les brisures de châtaignes.

Chemiser un moule à cake de papier à cuisson (pour faciliter le démoulage) à l’aide de deux bandes perpendiculaires, afin d’éviter les plis au niveau des angles. Verser la préparation dans le moule. Laisser refroidir (si les légumes viennent d’être cuits) puis placer au frais si possible 24 heures, ou même plus.

Démouler et décorer. Servir bien frais.

Conseils de présentation

La bûche peut facilement être lissée avec la lame d’un couteau si sa surface est irrégulière après le démoulage, en particulier si l’on a chemisé le moule. Si l’on se sent une âme d’artiste, pourquoi ne pas strier sa surface à l’aide d’une fourchette afin d’imiter le relief d’une bûche de bois…

Pour saupoudrer de cacao et de matcha, verser la poudre dans une petite passoire à tamis fin et tapoter le tamis pour déposer un voile de poudre sur la bûche. Incliner le plat afin de déposer du cacao sur les côtés verticaux de la bûche. Attention, le thé matcha peut vite absorber l’humidité de la bûche et prendre une couleur peu appétissante : déposer d’abord un voile de cacao puis un voile de poudre de matcha.