• Galette de bléIngrédients

    • 300 grammes de farine
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 2 pincées de sel
    • 250 ml d’eau à température ambiante

    Préparation

    • Dans un saladier Mettez la farine avec le sel et le sucre.
    • Creusez une fontaine et y ajouter l’huile puis progressivement l’eau.
    • Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte ferme, lisse, et y incorporer enfin l’œuf.
    • Pétrir le pâton pendant environ 20 minutes.
    • Laissez reposer une bonne heure au frigo dans un torchon humide.

    Cuisson

    • Contrairement au pain pita, il va s’agir ici de cuire les durums galettes kebab à la poêle.
    • Divisez la pâte en 8 à 10 boules.
    • Farinez le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau pâtissier.
    • Farinez les deux côtés la galette obtenue. Il faut réussir à avoir une galette la plus fine possible.
    • Faites cuire alors les galettes dans une poêle (antiadhésive) très chaude mais sans matière grasse pendant 2 minutes environ par côté.
    • Elles sont prêtes pour accompagner vos kebab

    Bon appétit


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  • Tartinade champignons et noixIngrédients

    • 2 gousses ail
    • 200 grammes champignons frais variés
    • 40 grammes cerneaux de noix grillés
    • 50 grammes mayonnaise
    • 1 pincée de sel à discrétion
    • 1 pincée de poivre du moulin
    • 1-2 c. à soupe rase de crème aigre
    • 1-2 brin d''herbe fraîche

    Préparation

    • hacher l'ail dans un mixer
    • ajouter les champignons
    • ajouter les noix
    • ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre
    • garnir de crème aigre et d'herbes de votre choix ciselées finement

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  • Blanc manger aux fruitsIngrédients

    • 8 dl de liquide (lait d'avoine, d'amandes de coco, de noix, de riz)
    • 60 g de sucre de canne
    • 1 gousse de vanille
    • 2 g d’agar-agar

    Description

    • Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur.
    • Mélangez tout les ingrédients ensemble dans une casserole
    • Portez à ébullition 2 minutes.
    • Laissez infuser la vanille pendant 15 min avant de la retirer.
    • Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 h.

    Accompagnez de coulis de framboises, de mangues ou de purée de pommes


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  • Sablés au beurreIngrédients

    • 1 oeuf (calibre A)
    • 120 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre

    Recette

    1. Casser l'oeuf dans un saladier, y ajouter une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
    2. Ajouter la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir du sable.
    3. Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.
    4. Frapper la pâte en la lançant d'une main à l'autre jusqu'à obtenir une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine.
    5. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant un quart d'heure.
      Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    6. Étaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur.
    7. Découper au couteau, à l'emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez.
    8. Poser ces formes sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
    9. Mettre à four durant 20 min.

    Variantes

    Ajouter de la noix de coco râpée ou des noisettes moulues, ou encore des amandes, enfin laissez votre créativité se manifester...


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  • INGREDIENTS

    Pour le glaçage

    INSTRUCTIONS

    1. Pour le glaçage, la veille au soir, faites tremper les noix de cajou dans l’eau. Le lendemain, faites fondre au bain marie, l’huile de coco et le beurre de cacao. Réalisez le jus de courge à l’aide de l’extracteur horizontal double vis Wellra.(voir dans la boutique)
    2. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Réservez au frais pour 1h (la crème doit épaissir mais pas trop sinon vous aurez du mal à la passer dans la poche à douille).
    3. Pendant ce temps-ci, réalisez les cupcakes : dans le robot équipé de la lame en S, mettez les morceaux de courge et mixez pour les réduire en fins morceaux. Ajoutez la coco râpée, les épices, le mesquite en poudre, les oléagineux et mixez à nouveau. Ajoutez ensuite les dattes, les baies et la purée d’amande et mixez à nouveau.
    4. Dans des moules à muffins/cupcakes de votre choix, étalez la pâte. Réservez au freezer pour 1h, ou au congélateur pour pouvoir les démouler si vous utilisez un moule multiple.
    5. Dressez le glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de copeaux de chocolat. Décorez à votre goût.

    Note : ce glaçage peut être dressé sur la base des brownies ball à la cacahuète (que vous utilisez pour former les cupcakes). Pour une version 100% chocolatée, ajoutez du cacao cru en poudre au glaçage (en remplaçant le jus de courge par du lait végétal ou de l’eau) et ajustez la quantité de sucre au besoin.


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  • Ingrédients :

    • 3 pommes
    • 1 sachet de levure
    • 20 cl de lait entier
    • 200 g de farine
    • 2 oeufs
    • Plus ou moins 70 g de sucre
    • 1 tasse à café d'huile
    • 1 pincée de sel
    1. Mélanger d’abord les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure et le sel.
    2. Ajouter ensuite l’huile, le lait et les œufs. Bien mélanger.
    3. Verser le mélange dans un moule - beurré et fariné si besoin.
    4. Laver, éplucher et couper les pommes en fines tranches.
    5. Les disposer sur la préparation. 
    6. Mettre au four 25 minutes à 180°.

    Pendant ce temps, préparer la crème croustillante.

    Pour le pellicule croustillante :

    • 80 g de beurre
    • 100 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 œuf
    1. Faire fondre le beurre et ajouter le aux 2 sucres
    2. Bien mélanger et ajouter l’oeuf
    3. Après 25 minutes de cuisson, badigeonner la préparation sur le gâteau.
    4. Remettre le gâteau au four pour 15 minutes.

    Merci d’avoir visionné cette vidéo.


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  • Notre recette

    Nous avons testé pour vous la recette familiale, avec les citrons du jardin : une vrai réussite ! Avec :

    • 3 kg de citrons de taille moyenne
    • 1 l d’alcool à 90°
    • 1,5 l d’eau
    • 700 g de sucre

    nous avons obtenu 2,5 l de liqueur.

    Pour commencer, lavez les citrons et prélevez les zestes comme indiqué ci-dessus. Mettez les zestes dans un grand récipient en verre et versez l’alcool. Puis, couvrez le récipient avec un linge et laissez macérer le tout pendant un mois à l’abris de la lumière, en remuant la préparation tous les jours. Pour éviter que l’alcool s’évapore, vous pouvez utiliser un récipient hermétique, un bocal par exemple.

    Un mois après, préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis laissez-le refroidir. Versez ensuite le sirop dans le récipient, filtrez et versez le limoncello dans des bouteilles en verre. Nous vous conseillons de le laisser reposer encore quelques jours avant dégustation, de le placer au congélateur et de le boire bien frais. Bonne dégustation !

    www.lacuisineitalienne.fr


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  • Tajine d'agneau aux citrons confitsCopié/collé de www.cuisineaz.com

    Ingrédients

    • 1,2 kg d'épaule d'agneau
    • 2 citrons confits
    • 100 g d'olives noires
    • 1 kg d'oignons
    • 4 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à soupe de cumin en grains
    • 1 c. à café de gingembre en poudre
    • 1 c. à café de coriandre en grains
    • 1/2 c. à café de piment doux
    • 2 g de safran
    • 2 gousses d'ail
    • le jus d'1 citron

    Préparation

    Étape 1 : Pour commencer, sortez l'épaule d'agneau désossée et coupez-la en morceaux.

    Étape 2 : Coupez les citrons confits en quatre. Pelez et émincez les oignons.

    Étape 3 : Pilez ensemble l'ail, le cumin en grains, le gingembre en poudre, la coriandre en grains, le piment doux et le safran.

    Étape 4 : Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez le mélange ail et épices.

    Étape 5 : Couvrez et laissez mijoter le tajine d'agneau aux citrons confits pendant au moins 3 heures.

    Étape 6 : 30 min avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez le reste d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.

    Étape 7 : Lorsque les oignons sont bien fondus, ajoutez-les à la viande d'agneau ainsi que les olives noires.

    Étape 8 : Laissez mijoter votre tajine d'agneau aux citrons confits pendant 30 min supplémentaires, toujours à couvert.

    Étape 9 : Dressez le tajine d'agneaux aux citrons confits dans un plat à tajine ou dans un plat de service. Accompagnez-le d'une semoule de blé ou de riz.


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  • Copié/collé de www.marieclaire.fr

    Cette recette de houmous maison facile à réaliser est très originale ! De la betterave rouge rôtie est ajoutée et lui donne une couleur et une saveur unique ! Découvrez notre recette parfaite pour changer du traditionnel houmous.

    Infos pratiques
    • 6
    • 20 min
    • Très facile
    • Bon marché

    Ingrédients

    • 1 boite de 400 g de pois chiches égouttés et rincés (quelques-uns gardés pour décorer)
    • 400 g de betteraves rôties, pelées et coupées en morceaux
    • 2 cuil. à soupe de tahini
    • 2 gousses d'ail écrasées
    • 1 cuil. à café de cumin
    • le jus d'un citron
    • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • sel et poivre
    • graines de sésame toastées pour décorer

    Étapes

    1. Déposez dans le bol du mixeur les betteraves, les pois chiches, le tahini, l'ail, le cumin et le jus du citron.
    2. Mixez en incorporant petit à petit l'huile d'olive. Continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
    3. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de jus de citron ou d'huile au besoin. Salez et poivrez.
    4. Décorez avec les pois chiches conservés et les graines de sésame toastées puis servez.

    Conseils

    Vous pouvez servir ce houmous avec des gressins maison par exemple.

    Lire aussi :


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  • Jus d'ortieUne recette simple:

    les feuilles prélevées sur des orties fraîches sont passées dans l’extracteur avec une pomme et un peu de jus de citron. Puis le jus vert intense obtenu, légèrement sucré au miel, est déjà prêt à être dégusté. Un tel breuvage fait aussitôt une sensation incroyable dans la bouche, comme si l’on mangeait tout le pouvoir de la vie concentré dans un seul verre!


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  • Tarte « magique » kiwi-coco-pomme verte sans cuisson (vegan, sans gluten, sans noix de cajou)

    On le sait tous : pour booster nos défenses immunitaires et lutter contre le froid qui s’installe, rien de tel que les vitamines et les minéraux présents dans les fruits (et leslégumes), mangés de préférence crus pour profiter de tous leur bienfaits ! Mais… Pas si simple en hiver, car le choix sur les étals est plus limité qu’en été !

    Qu’à cela ne tienne : en ce moment, on trouve quand-même des pommes, des kiwis et… Des avocats, qui sont aussi des fruits !

    Aujourd’hui je te propose donc d’en faire un dessert, qui plus est sans cuisson ! Ici les avocats n’apportent pas de goût (personne ne les remarquera!) mais surtout de l’onctuosité pour une tarte crémeuse délicieusement acidulée, qui contraste avec une pâte à base d’amandes, de noix du Brésil et de noix de coco croquante et fondante à la fois… Si ça donne pas envie tout ça !

    En bref : un dessert santé à déguster sans remord, faible en sucre ajouté, avec un paquet de vitamines, minéraux et notamment d’oligo-éléments !

    Ingrédients :

    Pour la pâte à tarte (j’utilise un cercle extensible de 21 cm de diamètre)

    • 80 g d’amandes
    • 80 g de noix du Brésil
    • 80 g de noix de coco râpée
    • 35 g de flocons d’avoine (ou de flocons de sarrasin)
    • 5 dattes Medjool dénoyautées, réhydratées dans de l’eau chaude 10 minutes puis égouttées
    • 60 mL d’eau
    • Une pincée de vanille en poudre (facultatif)

    Pour la garniture

    • 3 kiwis
    • 3 avocats (environ 330 g de chair au total)
    • 1 pomme verte
    • 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
    • 4 cuillères à soupe d’huile de coco
    • 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (tu peux utiliser du citron jaune à défaut)
    • Une pincée de vanille en poudre (facultatif)

    Préparation (pour une tarte de 20 cm de diamètre) :

    1. Commence par préparer la pâte en mixant tous les ingrédients dans un mixeur. On doit obtenir une pâte épaisse légèrement granuleuse.
    2. Presse la pâte dans un moule à tarte ou dans un cercle posé sur le plat de service, et place au frais. Si comme moi tu utilises un cercle, je te livre mon secret pour faciliter le démoulage : place le fond de tarte au congélateur pendant au moins 1h. Il suffira simplement de décoller les bords avec la pointe d’un couteau pour retirer le cercle !  C’est la technique que j’utilise tout le temps, car c’est plus joli de voir la tarte « entière » quand on la sert je trouve !
      DSC_0235.jpg
    3. Ensuite, prépare les ingrédients pour la garniture : épluche les kiwis et les pommes (tu enlèveras le trognon), prélève la chair des avocats.
    4. Ajoute le tout dans le bol de ton mixeur avec le reste des ingrédients et mixe jusqu’à obtenir une préparation homogène. Goûte pour rectifier l’assaisonnement en sirop d’agave et en jus de citron, car en fonction de la maturité de tes fruits la garniture sera plus ou moins sucrée et acidulée. Et puis chacun ses goûts, aussi ! Mais n’en rajoute pas trop non plus, car sinon elle deviendra de plus en plus liquide !
    5. Verse enfin celle-ci sur le fond de tarte. Laisse reposer au frais pendant 6 heures minimum.
      DSC_0273.jpg
    6. Sers la tarte très fraîche, avec un peu de noix de coco râpée et de tranches de pommes et/ou de kiwi sur le dessus pour la déco par exemple.  Un peu de déco sur le dessus ça change tout, tu trouves pas ?

    Tu peux sans aucun problème faire cette délicieuse tarte la veille (c’est même mieux) ! Mais je te conseille de la décorer au dernier moment, c’est toujours plus beau.  Pense aussi à citronner les bouts de pommes si tu en mets pour la déco, car sinon ils vont s’oxyder et changer de couleur : pas top !

    J’ai vraiment hâte que tu me dises ce que tu en as pensé ! 

    DSC_0291j.jpg

    Comme tu peux le voir sur cette photo, même si la tarte est crémeuse : elle se tient très bien lorsqu’on la découpe !  Le plus important est qu’elle soit bien froide. 

    Par contre, le seul problème avec cette tarte, c’est… Qu’elle est délicieusement addictive ! Et c’est encore plus dur de se retenir de tout manger quand on sait qu’elle n’est faite que de bonnes choses pour notre corps !

    Comme ça, le prochain qui te dit que les vegans sont carencés : tu lui fous une tarte ! Non mais. 

    Jula

    Tu peux aussi réaliser cette recette en version individuelle dans de petites tartelettes toutes mignonnes (ou de petits cercles) !

    Oseras-tu tester cette recette audacieuse chez toi? 

    Pour être tenu(e) au courant de mes prochains articles, tu peux me suivre sur Instagram (pseudo : sansfoieniloie) ou simplement t’abonner en cliquant sur le bouton « je m’abonne » sur le blog et/ou à laisser un petit « j’aime » sur ma page Facebook Sans foie ni l’oie ! N’hésite pas non plus à partager la recette avec tes proches et à me laisser un petit commentaire si tu as des questions ou des remarques en attendant ! 

    Je t’invite également à m’envoyer une photo de ta tarte sur ma page Facebook : je l’ajouterai à l’album « Réalisations des internautes » visible par tous ! 

    À très bientôt ! ♥


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  • Voici 10 collations végétales légères et à faible teneur en glucides pour vous faire passer la saison estivale et vous sentir bien!


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