Voici 10 collations végétales légères et à faible teneur en glucides pour vous faire passer la saison estivale et vous sentir bien!

Ingrédients

• 75 g de vacherin fribourgeois râpé 
• 100 g de vacherin fribourgeois en petits cubes
• 100 gr de jambon en petits cubes
• sel, poivre 
• 3 cuillères à soupe d'huile 
• 1 yaourt nature 
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 œufs entiers 
• 100 g de farine 

Préparation

• Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°C).
• Battre les œufs en omelette.
• Saler et poivrer légèrement puis ajouter successivement la farine, la levure, le yaourt et l'huile.
• Bien mélanger au fouet.
• Ajouter le fromage râpé.
• Mélanger bien de nouveau.
• Ajouter le vacherin et le jambon en cubes.
• Mélanger une dernière fois,

Cuisson

• Remplir les moules à petits pains aux 2/3 et faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

Si avec ce sapin vous n'épatez pas votre famille ou vos amis ... je ne comprendrais pas !!!Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 60g de pesto
• 1 jaune d'oeuf
• des graines de Sésame

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°.
• Étaler une des pâtes feuilletées et la badigeonner de pesto jusqu'au bord de la pâte.
• Déposer la deuxième pâte par dessus.
• Découper un sapin comme le croquis ci-dessous.

• Découper ensuite des branches de sapin et les rouler sur elles-même.
• Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf battu et parsemer des graines de sésame.
  Mettre au four pendant 25-30 minutes.

Ce smoothie au curcuma et gingembre est préparé avec de l’ananas frais et de la banane. C’est une boisson saine et rafraîchissante qui ressemble à la classique piña colada.

Le gingembre
• stimule le système digestif et le système immunitaire
• réchauffe de l’intérieur
• hépatoprotecteur (nettoie le foie de ses toxines)
• anti inflammatoire des intestins puissant
• tonifiant et fortifiant général pour l’organisme

Le curcuma
• anti inflammatoire
• puissant dépuratif sanguin
• hépatoprotecteur
• cicatrisant (régénère le cellules)
• très alcalinisant

La recette

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients

• 1 pouce morceau de curcuma frais, pelé (ou 1 cuillère à café de curcuma en poudre)
• 1 pouce morceau de gingembre frais, pelé
• 1 banane congelée
• 1 tasse d’ananas frais en morceaux
• 1 tasse de lait d’amande ou autre lait végétal (remplacer tout ou partie avec du lait de noix de coco)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Mixer le curcuma, le gingembre, la banane et l’ananas dans un mélangeur jusqu’à une consistance lisse.
2. Ajouter le lait et la vanille. Mélanger à nouveau jusqu’à une consistance lisse.

Remarques

selon Germaine Cousin-Zermatten
(extrait de son livre : Recettes santé de nos grand'mères). 

• 1,5 l d'eau
• 6 oignons
• 1 poignée de baies de genièvre
• 2 pointes de couteau de muscade râpée
• 4 feuilles de laurier
• 10 clous de girofle
• 2 bâtons de cannelle
• 6 citrons 

• Cuire les oignons avec ou sans pelures, coupés en 4 ou 6, à feu doux pendant 25 minutes avec les épices.
• Filtrer, ajouter le jus de citron, verser dans un thermos et boire durant la journée.
• Sucrer chaque tasse avec une cuillère à café de miel, si souhaité. 

A prendre au début d'une grippe ou d’un refroidissement ou en prévention lors d'une épidémie. 

Pas de stress s’il vous manque l’un ou l’autre ingrédient, vous pouvez tout à fait vous en passer ou modifier les quantités selon votre goût… Personnellement, j’utilise moins d’oignons et de citrons.

Télécharger « le thé aux oignons.pdf »

Pour 8 à 10 personnes

La bûche

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe rases d’huile de noix de coco
• 400 g de chair de courge butternut cuite à la vapeur
• 400 g de chair de patate douce cuite à la vapeur
• 150 g de purée de noisettes
• 12 à 15 pruneaux moelleux (40 à 50 g)
• 1 à 2 cuillères à café de café décaféiné, type « soluble »
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (cru)
• 12 à 15 châtaignes cuites (facultatif)

Pour décorer

• cacao en poudre (la « terre »)
• poudre de thé matcha (la « mousse »)
• noix de coco râpée (la « neige »)
• fruits secs (cranberries…), châtaignes…
• épices : bâtons de cannelle, étoiles de badiane…
• fruits confits : cerises, gingembre…

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir brisé en morceaux dans un peu d’eau. Lorsqu’il commence à fondre, ajouter l’huile de coco. Mélanger. Le bain-marie ne doit pas être trop chaud (l’eau ne doit pas bouillir) afin que le chocolat fondu ne durcisse pas.

Dans le bol d’un robot, verser les légumes cuits, le mélange au chocolat, la purée de noisettes, les pruneaux dénoyautés, le café et le cacao en poudre. Mixer intimement. Briser grossièrement les châtaignes. Les ajouter à la préparation au chocolat. Mixer à nouveau afin d’incorporer les brisures de châtaignes.

Chemiser un moule à cake de papier à cuisson (pour faciliter le démoulage) à l’aide de deux bandes perpendiculaires, afin d’éviter les plis au niveau des angles. Verser la préparation dans le moule. Laisser refroidir (si les légumes viennent d’être cuits) puis placer au frais si possible 24 heures, ou même plus.

Démouler et décorer. Servir bien frais.

Conseils de présentation

La bûche peut facilement être lissée avec la lame d’un couteau si sa surface est irrégulière après le démoulage, en particulier si l’on a chemisé le moule. Si l’on se sent une âme d’artiste, pourquoi ne pas strier sa surface à l’aide d’une fourchette afin d’imiter le relief d’une bûche de bois…

Pour saupoudrer de cacao et de matcha, verser la poudre dans une petite passoire à tamis fin et tapoter le tamis pour déposer un voile de poudre sur la bûche. Incliner le plat afin de déposer du cacao sur les côtés verticaux de la bûche. Attention, le thé matcha peut vite absorber l’humidité de la bûche et prendre une couleur peu appétissante : déposer d’abord un voile de cacao puis un voile de poudre de matcha.

À vous la Liqueur d’Orange !

Les oranges, on aime les regarder, les manger, les sentir et parfois même, véritable symbole de l’hiver, les suspendre piquées de clous de girofle. Et si à l’approche des Fêtes on les mettait aussi en bouteilles, pour se faire de petits plaisirs entre amis ?

La liqueur d’orange « maison », c’est un jeu d’enfants ! Réservé aux grands, évidemment…

Il vous faut juste une demi-heure devant vous, mais aussi

• 1 kg de sucre brun ou de sucre candi
• 6 belles oranges bio
• un demi-litre d'eau-de-vie ou d'alcool, 

et ensuite... un peu de patience !

• Versez dans une casserole 7,5 dl d’eau sur 1 kg de sucre brun ou, encore mieux pour affirmer le caractère de votre future liqueur, de sucre candi, et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
• Brossez soigneusement 6 belles oranges bios, séchez-les bien, puis râpez-les pour en récupérer les zestes (sans peau blanche).
• Pressez les oranges : cela m’a donné ½ litre de jus.
• Filtrez le jus au-dessus de la casserole, par-dessus le sirop.
• Versez ensuite le tout dans un gros bocal (de 3 litres par exemple).
• Ajoutez le zeste, ainsi que ½ litre d’alcool à 60°.
• Fermez hermétiquement, et laissez reposer à l’abri de la lumière au moins 3 semaines.

Il ne reste plus qu’à filtrer, à mettre en flacons et à offrir ou à déguster… pour accueillir la Nouvelle Année !