Ingrédients pour 4 personnes

• 1 Rave
• 2 Carottes
• 1 Poireau
• 2 Oignons
• 1 grosse pomme de terre
• 200g d’épinards équeutés et lavés
• 50g d’haricots secs (trempés la veille)
• 50g de mini-cornettes
• 1lt de lait
• Environ 1lt d’eau
• 40g de beurre
• Sel

Préparation

• Laver, éplucher et tailler les légumes en petits dés. Faire suer au beurre les carottes, oignons, poireaux, raves, et haricots secs.
• Saler légèrement et mouiller à hauteur avec le lait et l’eau. Après 30 minutes de cuisson ajouter les pommes de terre, et 15 minutes plus tard les cornettes.
• Lorsque tous les légumes sont fondants, rectifier l’assaisonnement, retirer du feu et ajouter les épinards émincés. Garnir généreusement le fond des assiettes de copeaux de Gruyère et verser la soupe bien chaude dessus. 

A déguster sans modération

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