Notre recette

Nous avons testé pour vous la recette familiale, avec les citrons du jardin : une vrai réussite ! Avec :

• 3 kg de citrons de taille moyenne
• 1 l d’alcool à 90°
• 1,5 l d’eau
• 700 g de sucre

nous avons obtenu 2,5 l de liqueur.

ou

• 6 citrons de Menton de préférence (à défaut, non traités) 
• 50 cl d’alcool à 90°
  ou 1 lt d'alcool à 40°
• 500 g de sucre en poudre 
• 75 cl d’eau minérale, type Evian
  ou 50 cl si vous utilisez de l'alcool à 40°
  
  

Pour commencer, lavez les citrons et prélevez les zestes comme indiqué ci-dessus. Mettez les zestes dans un grand récipient en verre et versez l’alcool. Puis, couvrez le récipient avec un linge et laissez macérer le tout pendant un mois à l’abris de la lumière, en remuant la préparation tous les jours. Pour éviter que l’alcool s’évapore, vous pouvez utiliser un récipient hermétique, un bocal par exemple.

Un mois après, préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis laissez-le refroidir. Versez ensuite le sirop dans le récipient, filtrez et versez le limoncello dans des bouteilles en verre. Nous vous conseillons de le laisser reposer encore quelques jours avant dégustation, de le placer au congélateur et de le boire bien frais. Bonne dégustation !

www.lacuisineitalienne.fr

Copié/collé de www.cuisineaz.com

Ingrédients

• 1,2 kg d'épaule d'agneau
• 2 citrons confits
• 100 g d'olives noires
• 1 kg d'oignons
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de cumin en grains
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de coriandre en grains
• 1/2 c. à café de piment doux
• 2 g de safran
• 2 gousses d'ail
• le jus d'1 citron

Préparation

Étape 1 : Pour commencer, sortez l'épaule d'agneau désossée et coupez-la en morceaux.

Étape 2 : Coupez les citrons confits en quatre. Pelez et émincez les oignons.

Étape 3 : Pilez ensemble l'ail, le cumin en grains, le gingembre en poudre, la coriandre en grains, le piment doux et le safran.

Étape 4 : Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez le mélange ail et épices.

Étape 5 : Couvrez et laissez mijoter le tajine d'agneau aux citrons confits pendant au moins 3 heures.

Étape 6 : 30 min avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez le reste d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.

Étape 7 : Lorsque les oignons sont bien fondus, ajoutez-les à la viande d'agneau ainsi que les olives noires.

Étape 8 : Laissez mijoter votre tajine d'agneau aux citrons confits pendant 30 min supplémentaires, toujours à couvert.

Étape 9 : Dressez le tajine d'agneaux aux citrons confits dans un plat à tajine ou dans un plat de service. Accompagnez-le d'une semoule de blé ou de riz.