Copié/collé de www.cuisineaz.com

Ingrédients

• 1,2 kg d'épaule d'agneau
• 2 citrons confits
• 100 g d'olives noires
• 1 kg d'oignons
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de cumin en grains
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de coriandre en grains
• 1/2 c. à café de piment doux
• 2 g de safran
• 2 gousses d'ail
• le jus d'1 citron

Préparation

Étape 1 : Pour commencer, sortez l'épaule d'agneau désossée et coupez-la en morceaux.

Étape 2 : Coupez les citrons confits en quatre. Pelez et émincez les oignons.

Étape 3 : Pilez ensemble l'ail, le cumin en grains, le gingembre en poudre, la coriandre en grains, le piment doux et le safran.

Étape 4 : Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez le mélange ail et épices.

Étape 5 : Couvrez et laissez mijoter le tajine d'agneau aux citrons confits pendant au moins 3 heures.

Étape 6 : 30 min avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez le reste d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.

Étape 7 : Lorsque les oignons sont bien fondus, ajoutez-les à la viande d'agneau ainsi que les olives noires.

Étape 8 : Laissez mijoter votre tajine d'agneau aux citrons confits pendant 30 min supplémentaires, toujours à couvert.

Étape 9 : Dressez le tajine d'agneaux aux citrons confits dans un plat à tajine ou dans un plat de service. Accompagnez-le d'une semoule de blé ou de riz.