• Recette du gingembre confit

    Recette du gingembre confitTemps de préparation : 180  minutes
    Temps de cuisson : 60  minutes

    Ingrédients (pour 4 personnes) :- 250 g de gingembre vert
    - 400 g de sucre
    - 25 cl d'eau

    Préparation de la recette :


    Pelez les racines de gingembre vert aussi mince que possible. Coupez-les en dés ou en bâtonnets puis faites-les tremper dans de l'eau froide, pendant 1 heure. Égouttez le gingembre et recouvrez d'eau froide. Portez le tout à ébullition.
    Faites bouillir pendant 5 minutes.
    Égouttez et répétez ce procédé 2 a 4 fois selon que vous voulez un gingembre très fort ou doux. 
    Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 5 minutes puis versez le tout sur le gingembre. Couvrez avec une assiette puis laissez tremper pendant 12 heures.
    Égouttez le sirop et faites-le bouillir pendant 10 minutes. Versez bouillant sur le gingembre et laissez reposer pendant 2 jours comme indiqué ci-dessus. Faites bouillir pendant 5 minutes puis laissez reposer couvert 2 à 3 jours. Les racines doivent alors être tendres, gonflées et transparentes. Sinon, faites cuire encore 5 à 8 minutes.
    Enfin mettez dans des bocaux stérilisés.
    C'est un peu long à préparer mais ça en vaut la peine. Merci à Christiane pour sa recette.
    Copié/collé de marmiton.org
     

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