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  • Galette de bléIngrédients

    • 300 grammes de farine
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 2 pincées de sel
    • 250 ml d’eau à température ambiante

    Préparation

    • Dans un saladier Mettez la farine avec le sel et le sucre.
    • Creusez une fontaine et y ajouter l’huile puis progressivement l’eau.
    • Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte ferme, lisse, et y incorporer enfin l’œuf.
    • Pétrir le pâton pendant environ 20 minutes.
    • Laissez reposer une bonne heure au frigo dans un torchon humide.

    Cuisson

    • Contrairement au pain pita, il va s’agir ici de cuire les durums galettes kebab à la poêle.
    • Divisez la pâte en 8 à 10 boules.
    • Farinez le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau pâtissier.
    • Farinez les deux côtés la galette obtenue. Il faut réussir à avoir une galette la plus fine possible.
    • Faites cuire alors les galettes dans une poêle (antiadhésive) très chaude mais sans matière grasse pendant 2 minutes environ par côté.
    • Elles sont prêtes pour accompagner vos kebab

    Bon appétit


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  • Tartinade champignons et noixIngrédients

    • 2 gousses ail
    • 200 grammes champignons frais variés
    • 40 grammes cerneaux de noix grillés
    • 50 grammes mayonnaise
    • 1 pincée de sel à discrétion
    • 1 pincée de poivre du moulin
    • 1-2 c. à soupe rase de crème aigre
    • 1-2 brin d''herbe fraîche

    Préparation

    • hacher l'ail dans un mixer
    • ajouter les champignons
    • ajouter les noix
    • ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre
    • garnir de crème aigre et d'herbes de votre choix ciselées finement

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  • Blanc manger aux fruitsIngrédients

    • 8 dl de liquide (lait d'avoine, d'amandes de coco, de noix, de riz)
    • 60 g de sucre de canne
    • 1 gousse de vanille
    • 2 g d’agar-agar

    Description

    • Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur.
    • Mélangez tout les ingrédients ensemble dans une casserole
    • Portez à ébullition 2 minutes.
    • Laissez infuser la vanille pendant 15 min avant de la retirer.
    • Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 h.

    Accompagnez de coulis de framboises, de mangues ou de purée de pommes


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  • Femme oiseau


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  • Sablés au beurreIngrédients

    • 1 oeuf (calibre A)
    • 120 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre

    Recette

    1. Casser l'oeuf dans un saladier, y ajouter une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
    2. Ajouter la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir du sable.
    3. Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.
    4. Frapper la pâte en la lançant d'une main à l'autre jusqu'à obtenir une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine.
    5. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant un quart d'heure.
      Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    6. Étaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur.
    7. Découper au couteau, à l'emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez.
    8. Poser ces formes sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
    9. Mettre à four durant 20 min.

    Variantes

    Ajouter de la noix de coco râpée ou des noisettes moulues, ou encore des amandes, enfin laissez votre créativité se manifester...


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  • INGREDIENTS

    Pour le glaçage

    INSTRUCTIONS

    1. Pour le glaçage, la veille au soir, faites tremper les noix de cajou dans l’eau. Le lendemain, faites fondre au bain marie, l’huile de coco et le beurre de cacao. Réalisez le jus de courge à l’aide de l’extracteur horizontal double vis Wellra.(voir dans la boutique)
    2. Mélangez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Réservez au frais pour 1h (la crème doit épaissir mais pas trop sinon vous aurez du mal à la passer dans la poche à douille).
    3. Pendant ce temps-ci, réalisez les cupcakes : dans le robot équipé de la lame en S, mettez les morceaux de courge et mixez pour les réduire en fins morceaux. Ajoutez la coco râpée, les épices, le mesquite en poudre, les oléagineux et mixez à nouveau. Ajoutez ensuite les dattes, les baies et la purée d’amande et mixez à nouveau.
    4. Dans des moules à muffins/cupcakes de votre choix, étalez la pâte. Réservez au freezer pour 1h, ou au congélateur pour pouvoir les démouler si vous utilisez un moule multiple.
    5. Dressez le glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de copeaux de chocolat. Décorez à votre goût.

    Note : ce glaçage peut être dressé sur la base des brownies ball à la cacahuète (que vous utilisez pour former les cupcakes). Pour une version 100% chocolatée, ajoutez du cacao cru en poudre au glaçage (en remplaçant le jus de courge par du lait végétal ou de l’eau) et ajustez la quantité de sucre au besoin.


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