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Ingrédients
- 1 oeuf (calibre A)
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
Recette
- Casser l'oeuf dans un saladier, y ajouter une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
- Ajouter la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir du sable.
- Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.
- Frapper la pâte en la lançant d'une main à l'autre jusqu'à obtenir une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant un quart d'heure.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). - Étaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur.
- Découper au couteau, à l'emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez.
- Poser ces formes sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre à four durant 20 min.
Variantes
Ajouter de la noix de coco râpée ou des noisettes moulues, ou encore des amandes, enfin laissez votre créativité se manifester...
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INGREDIENTS
Pour le glaçage
- 150 gr de noix de cajou
- 70 gr de beurre de cacao
- 45 gr d' huile de coco biologique
- 50 gr de sirop d’agave
- 100 gr de jus de courge potimarron (fait à l'extracteur de jus)
- 250 gr de courge potimarron
- 50 gr de cerneaux de noix
- 50 gr de noix de cajou
- 40 gr de noix de coco râpée
- 95 gr de pâte de dattes ou Medjool dénoyautées
- 40 gr de baies d’Agaymanto (physalis) séchées (ou raisins secs ou cranberries)
- 1 càc d' épices à pain d’épices et/ou cannelle
- 1 càS de mesquite en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 càS de purée d’amande blanche
INSTRUCTIONS
- Pour le glaçage, la veille au soir, faites tremper les noix de cajou dans l’eau. Le lendemain, faites fondre au bain marie, l’huile de coco et le beurre de cacao. Réalisez le jus de courge à l’aide de l’extracteur horizontal double vis Wellra.(voir dans la boutique)
- Mélangez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Réservez au frais pour 1h (la crème doit épaissir mais pas trop sinon vous aurez du mal à la passer dans la poche à douille).
- Pendant ce temps-ci, réalisez les cupcakes : dans le robot équipé de la lame en S, mettez les morceaux de courge et mixez pour les réduire en fins morceaux. Ajoutez la coco râpée, les épices, le mesquite en poudre, les oléagineux et mixez à nouveau. Ajoutez ensuite les dattes, les baies et la purée d’amande et mixez à nouveau.
- Dans des moules à muffins/cupcakes de votre choix, étalez la pâte. Réservez au freezer pour 1h, ou au congélateur pour pouvoir les démouler si vous utilisez un moule multiple.
- Dressez le glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de copeaux de chocolat. Décorez à votre goût.
Note : ce glaçage peut être dressé sur la base des brownies ball à la cacahuète (que vous utilisez pour former les cupcakes). Pour une version 100% chocolatée, ajoutez du cacao cru en poudre au glaçage (en remplaçant le jus de courge par du lait végétal ou de l’eau) et ajustez la quantité de sucre au besoin.
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